3人目が生まれてから、なかなかゆっくりと料理をする時間がなくなり料理は母親がほとんど作ってくれるようになりました。実家同居ありがたやー。
が、中東料理は母親に頼めないし私もたまにはスパイスたっぷりの料理が食べたい！
久しぶりにパレスチナを旅行した時に食べたマクルベ（マクルーバ）を食べたくなり、以前ご紹介したレシピを簡単に作れるようようにアレンジしました。
このレシピは私のインスタグラムでも簡易バージョンをご紹介していますので、そちらも是非ご覧ください↓↓
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パレスチナの郷土料理マクルベの作り方
材料(マクルベ)5人前
| 材料 | 分量 |
| お米 | 2カップ |
| 鶏モモ肉 | 1枚(250g) |
| ピーマン | ３つ |
| ナス | 3つ |
| 玉ねぎ | １つ |
| 塩 | 小さじ1 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 【スパイス】 | |
| ターメリック | 小さじ1 |
| シナモン | 小さじ1 |
| カルダモン | 小さじ1 |
| クミン | 小さじ1 |
| ローリエ | 2枚 |
| ※(あれば)オールスパイス | 小さじ1 |
※スパイスはパウダー(粉末)でOKです
マクルベの作り方
１．マクルベスパイスを合わせておく。 前もって多めに合わせて冷暗所で保管しておけば楽ちんだし、スパイスのエージング効果で香りがまとまります。
２．お米は洗って水を切っておく
３．ナスは薄くスライス、ピーマンは縦に４等分、玉ねぎはくし切りにしておく
４．切った野菜をフライパンで多めの油で少し焦げ目が付くくらい揚げ焼きにする
５．鶏肉一枚を6等分くらい大きめにカット
６．炊飯器に野菜や肉、米を交互に入れていきます。
７．水２カップに塩小さじ１とスパイスを混ぜ、炊飯器に注いでローリエを乗せて普通に炊飯します。
８．炊けたら炊飯器をひっくりかえして完成です！
材料(ヨーグルトソース)
| 材料 | 分量 |
| キュウリ | 1本 |
| プレーンヨーグルト | 1カップ |
| ニンニク | すりおろしほんの少し |
| 塩 | 小さじ1 |
ヨーグルトソースは必ずしも必要なものではありませんが、これがあると一気に中東料理っぽくなります。
オイリーなマクルベをサッパリ食べるために、ひと手間ですがこのソースをつけることをおすすめします。ニンニクはなくてもいいですし、チューブのものでもOK。
ヨーグルトソースの作り方
１．キュウリは皮をむいて、薄く輪切りにして塩を振って揉んでおく
２．キュウリから水が出てきたら、サラシなどで水をよく切り、みじん切りにする
３．ヨーグルトにキュウリのみじん切りとすりおろしたにんにくを入れて混ぜ、塩で味を調える。
マクルベに添えて、ご飯と一緒に食べるとあっさりして美味！
まとめ
スパイスは前もって調合しておく。野菜は前もって洗って乾かしておく。ちょっとしたことでも料理がスムーズに行くように準備しました。
以前紹介したレシピよりもかなり簡単に作れるようにしましたが、味はあまり変わりませんでしたよ！！ 万歳！！これで気軽にマクルベを作って食べることができます。
皆さんも夏野菜がおいしい時期にぜひトライしてみてくださいね。
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