サブジ

「サブジ」とは

インド料理の一つで野菜のスパイス蒸し煮、炒め煮のことです。

どんな野菜でもサブジに出来そうなくらい、アレンジの効くお料理です。家でたくさんある野菜の食べ方にマンネリしたらよく作ります。

インドを旅した時に、「リシケシュ」というヨガの聖地にしばらく滞在していたのですが、村全体が菜食主義なのでいろん野菜を使ったサブジを毎日食べていました。