こんにちは、ひらつかスパイス農園のまりです。
我が家では毎年新じゃがを収穫すると、小さいじゃがいもがたくさん収穫されます。
皮を剥くのは面倒だな、と思うような大きさなので皮ごと頂きます。これと去年仕込んでなかなか使うタイミングがなかった梅味噌で、インド料理の和風サブジを作りました。
新じゃがの梅みそサブジのレシピ
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新じゃがの梅みそサブジの材料
▪︎小じゃがいも 500g
▪︎油 大さじ1
▪︎クミンシード 小さじ1
▪︎酒 大さじ4
▪︎梅味噌 大さじ4
▪︎みりん 大さじ1
新じゃが梅みそサブジの作り方
じゃがいもは皮付きのまま、よく洗っておく
❶クミンシードと油をフライパンに入れて弱目の中火にし、クミンがしゅわしゅわとしてきたら、じゃがいもを入れて炒める
❷じゃがいもに軽く焦げ目ついたらお酒入れて蓋をし、竹串がささるくらい蒸し焼きにする
❸梅味噌とみりん入れて、水分飛ばして絡める
去年作って一年冷蔵庫で保存していた梅味噌↑
一年たっても味も風味も美味しいです。
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いつもクミンは筋野商店さんから購入しています。小分けで販売しているし、品質もよく、発送がとにかく早いのでなくなった時に注文すると大抵翌日には届いています。お勧めです。
まとめ
梅の酸味と風味、クミンの香りが合わさってパクパクつまみ食いが止まらない。
なんで今まで梅味噌使わなかったんだろうってくらい梅味噌が美味しい‼
梅のエキスで味噌はしゃばしゃばの液体になっているので、料理に使いやすいです。
インドと和の梅干しの組み合わせ、ぜひお試しください☺
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