こんにちは、ひらつかスパイス農園のまりです。
サツマイモは寒さに弱くて長く保存できないのでせっせと干し芋にしています。
甘いサツマイモも美味しいですが、今回はスパイスの香りを合わせておつまみにもなりそうな副菜を作りました。
サツマイモのクミン＆ローズマリーオイル蒸しのレシピ
サツマイモのクミン＆ローズマリーオイル蒸しの材料
・さつまいも 1個
・にんにく ひとかけ
・クミン 小さじ1/4
・ローズマリー 1本
・オリーブオイル 大さじ3程度
・塩
作り方
①食べやすい大きさに切ったさつまいもを鍋に並べて、クミン、ローズマリー、潰したニンニクを乗っけてオイルを回しかける、
②塩を振って蓋をし、弱火で蒸す
③さつまいもが柔らかくなるまで時々鍋を譲りながら蒸す
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じゃがいもとローズマリーって合うけど、さつまいもとっても合います！
オイル蒸しにする事によってスパイスの香りがしっかりとさつまいも移っていて、全く別の美味しさ。
周りはカリカリでクミンの香りが香ばしく、中はホクホク。
クミンはパウダーでも代用できますが、オイル蒸にするときに焦げやすかったりします。クミンシードのカリカリとした食感も美味しさを引き立てるので、出来ればクミンシードをお勧めします。
私は筋野商店さんのクミンシードを使っていますが、小分けで売っていてフレッシュな香りがしてクオリティもいいし、お値段もお値ごろでお勧めです。
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まとめ
うちの相方は甘いサツマイモがあまり好きではないのですが、スパイスでオイル蒸にするとおいしいと食べてくれます。
お好みで塩気を強くするとおつまみにもちょうどいい。
油を多めにして、カリカリ感が増してフライドサツマイモっぽくなってこれも美味しいです。
サツマイモ料理に飽きたらぜひ試してみてくださいね。
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