こんにちは、スパイス家庭料理研究家のまりです。
みなさんは、「パクチー」お好きですか？
先日大切なお客様が家に遊びに来るので、知り合いの有機農家さんからパクチーを取り寄せました。
そのパクチーの素晴らしいこと！！！根っこが太い！！
色々な料理に使ったのですが、せっかくたくさんパクチーがあるので焼き菓子も作りました。
パクチーとコリアンダーシードの酒粕クラッカーのレシピ
パクチーは新鮮な生の葉をそのまま使います。
先日作った酒粕チーズが美味しかったのを思い出して、冷蔵庫に残っていた酒粕を混ぜてチーズ風味に。
材料
・小麦粉 200g
・酒粕 40g
・米油 大さじ4
・自然塩 小さじ1
・パクチーの葉 1束分
・コリアンダーシード 小さじ1
・ホワイトペッパーホール 4粒
・水 大さじ4
☑︎ホワイトペッパーはチーズのような独特な香りがあるので、酒粕と相性がいいです。
☑︎コリアンダーシードは香りと食感を足すために入れました。
作り方
基本的にフードプロセッサーで攪拌するだけす。
1、水以外の材料をフードプロセッサーに入れ、ポロポロの粉チーズ状になるまで攪拌する。
2、パクチーの葉、コリアンダーシード、ホワイトペッパーを加えて全体が混ざるまで撹拌する。
3、水を加え、生地がひとまとまりになるまで数回攪拌する。
4、クッキングシートの上に薄く伸ばして、好きな形に切る。フォークを刺して空気穴を開ける。
5、そのまま天板に並べ、150°に余熱したオーブンで30分ほど焼き色がついてカリカリになるまで焼く。
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因みに今回お取り寄せしたのはハーブスマンsのパクチーです。
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まとめ
パクチーの香りが程よく感じられてパクチー好きにはたまらない癖になる味です。
母親はパクチーが苦手なのですが、これは美味しいと食べていました。
時々、コリアンダーシードの食感が楽しめるもの楽しいです。
パクチーがたくさん手に入った時は是非試してみて下さいね。
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