こんにちは、ひらつかスパイス農園のまりです。
山栗を冷凍庫で保存していたせいか栗の甘みが増していて、ほっこりした甘みとリンゴと梅ジャムの酸味がマッチしておいしいです。
マロンクリームと完熟梅ジャムの手びねりアップルタルトのレシピ
材料
・マロンクリーム 200g
・りんご １個
・完熟梅ジャム
・カルダモン ひとつまみ
・ローズマリー ちょっと
タルト生地
▪︎バター（食塩入ってた）とギー合わせて50g
▪︎きび砂糖 35g
▪︎塩 ひとつまみ
▪︎薄力粉 95g
▪︎強力粉 25g
▪︎牛乳 大さじ1.5
本当は全粒粉を混ぜるのですが、近所のスーパーに売っていなくてその分薄力粉を増やし、まとまらなかったので牛乳も足しています。
作り方
①タルト生地を作る
②室温に戻しておいたバターをクリーム状にし、キビ砂糖と塩を混ぜて滑らかになるまで混ぜる
③粉類を入れてさっくりと混ぜ、牛乳を入れながら一つにまとめる
④生地を厚さ３㎜程度に伸ばして、フォークで穴をあける
⑤マロンクリームを直径15㎝ほどに伸ばし、薄切りにしたリンゴを並べる
⑥周りのタルト生地で包み、梅ジャム適量を塗り、カルダモンパウダーを散らしローズマリーを乗せて170度に予熱したオーブンで50分焼く
焼き立てがタルト生地がさっくさくです。タルト全体ローズマリーの香りをふんわりとまとっています。
お菓子に少量だけ使うならここのカルダモンがとっても香りが良くてお勧めです⇩
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スパイスマロンクリームの作り方⇩
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まとめ
手びねりのアップルタルトお手軽で美味しいのでおすすめです。型を使った時のように生地の余りが出ないのも嬉しい。
栗×リンゴ×梅×スパイス。色んな香りや味、食感が楽しめる楽しいタルトです。
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