副菜(サラダ類)

長芋のギー&クミン炒め

長芋サブジ

こんにちは、ひらつかスパイス農園のまりです。

先日同級生のお母さんにでっかい長芋を頂きました。

Mari
Mari
砂地だからよく育つようそうです。それにしても立派!
長芋

切ると真っ白で、そのまますりおろしてご飯にかけて食べたら美味しいだろうなと思いつつも、この白にターメリック映えるだろうなとサブジ(インドのスパイス炒め)に。

長芋のギー&クミンサブジのレシピ

材料

・長芋 10cmくらい

・にんにく 1個

・クミンシード 小さじ1

・油 大さじ2

・あればギーひとかけら。なければバターひとかけら。

・カスリメティ 小さじ1

・ターメリックパウダー 小さじ1

・お酒 20ml

☑︎コクを出すために油と一緒にギーもひと匙落としました。

☑︎カスリメティはなければ青海苔とかあおさで代用できます。カスリメティはスパイスカレーによく使うのですが、ほろ苦い味なのですが煮込むことによって甘い香りと味に深みを出してくれます。なくてもいいですが、あるとレベルアップ。

作り方

① 油ににんにくスライスとクミンシードを入れて香りが立つまで炒める

スパイス

②皮を剥いて一口大に切った長芋も入れていためる

ターメリックパウダーカスリメティ入れて炒める

④酒とお水少し入れて長芋に火が通るまで15~20分蒸し煮

⑤塩を振って味を整える

長芋は生でも食べるのもいいけど、しっかり火を通してあったかいうちにほっくほくして食べるのもとても美味しい。

長芋サブジ

まとめ

長芋と言えばすり下ろしてほかほかご飯にかけて食べるのが美味しいですが、たまにはスパイスと合わせてみるとまた違った美味しさを発見できます。

何でもサブジに出来ますが、特にイモ類や白い野菜が相性がいい気がしてます。

ちょっと変わった一品作りたい時、ぜひ試してみて下さいね。

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