こんにちは、ひらつかスパイス農園のまりです。
冬のお鍋に入れる春菊っておいしいですよね。
我が家でも育てているのですが、春菊は霜や雪に当たるとしなしなと食べられなくなってしまうのです。
春菊ジェノベーゼソースのレシピ
春菊ジェノベーゼソースの材料
・春菊 一束
・カシューナッツ 3個
・オリーブオイル 大さじ3程度
・塩 ひとつまみ
作り方
①鍋に塩一つまみ入れてお湯を沸かし、沸騰したら春菊を入れ30秒～1分程度茹でる
②冷水に取り、水気をよく絞って粗く刻む
③保存容器に茹でた春菊、カシューナッツ、オリーブオイルひたひた、塩一つまみ入れてブレンダーでペースト状にすれば完成
④ご飯に混ぜて春菊ジェノベーゼご飯にします。
ポイントは茹でる時に塩ひとつまみ入れると緑が色鮮やかになる事。
あとは、茹でたら冷水に取って灰汁を抜くことでしょうか。
以前、生の春菊でジェノベーゼソースを作ったことがあるのですが、春菊の独特な香りと苦みが強く出てしまいました。なので、さっと湯通りするイメージで良いので熱湯に通すといいと思います。
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作り置きする場合は、煮沸消毒した保存容器に8分目ほど入れて、最後にオリーブオイルで蓋をしてください。冷蔵庫で保存し、封を開けたら早めに食べきるようにしましょう。
春菊を使ったおすすめレシピ⇩
まとめ
春菊たっぷりのジェノベーゼソース。
私はスパイスカレーのご飯に合わせる事が多いのですが、パスタやバケットに乗せても美味しいし、蒸したジャガイモやさつまいも、柿やリンゴなどのサラダなんかに絡めてもおいしいです。
春菊が美味しい時期にぜひ作ってみて下さいね。
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