レシピ

育児中でも中東料理を作りたい!炊飯器で作るパレスチナ料理のマクルベ

マクルベ

3人目が生まれてから、なかなかゆっくりと料理をする時間がなくなり料理は母親がほとんど作ってくれるようになりました。実家同居ありがたやー。

が、中東料理は母親に頼めないし私もたまにはスパイスたっぷりの料理が食べたい!

久しぶりにパレスチナを旅行した時に食べたマクルベを食べたくなり、以前ご紹介したレシピを簡単に作れるようようにアレンジしました。

Mari
Mari
炊飯器で炊く時間を除けば20分くらいで作れるのでこれなら赤ちゃんがお昼寝している間に仕込めますよ。

このレシピは私のインスタグラムでも簡易バージョンをご紹介していますので、そちらも是非ご覧ください↓↓

 

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パレスチナの郷土料理マクルベの作り方

マクルベ材料

材料(マクルベ)5人前

材料 分量
お米 2カップ
鶏モモ肉 1枚(250g)
ピーマン 3つ
ナス 3つ
玉ねぎ 1つ
小さじ1
揚げ油 適量
【スパイス】
ターメリック 小さじ1
シナモン 小さじ1
カルダモン 小さじ1
クミン 小さじ1
ローリエ 2枚
※(あれば)オールスパイス 小さじ1

※スパイスはパウダー(粉末)でOKです

Mari
Mari
じゃがいもを入れてもおいしいです。私は皮をむくのが手間だったので、冷凍のフライドポテトを入れました。

 

マクルベの作り方

1.マクルベスパイスを合わせておく。 前もって多めに合わせて冷暗所で保管しておけば楽ちんだし、スパイスのエージング効果で香りがまとまります。

マクルベスパイス マクルーバスパイス

2.お米は洗って水を切っておく

3.ナスは薄くスライス、ピーマンは縦に4等分、玉ねぎはくし切りにしておく

4.切った野菜をフライパンで多めの油で揚げ焼きにする

Mari
Mari
熱した油にくぐらすくらいの気持ちで一瞬で大丈夫です。
夏野菜

5.鶏肉一枚を6等分くらい大きめにカット

6.炊飯器に野菜や肉、米を交互に入れていきます。

ナス
Mari
Mari
交互に並べる順番は適当で大丈夫ですが、一番下にナスを並べるときれいです。
マクルベ マクルーバ パレスチナ料理

7.水2カップに塩小さじ1とスパイスを混ぜ、炊飯器に注いでローリエを乗せて普通に炊飯します。

8.炊けたら炊飯器をひっくりかえして完成です!

材料(ヨーグルトソース)

材料 分量
キュウリ 1本
プレーンヨーグルト 1カップ
ニンニク 1/2片
小さじ1

ヨーグルトソースは必ずしも必要なものではありませんが、これがあると一気に中東料理っぽくなります。

オイリーなマクルベをサッパリ食べるために、ひと手間ですがこのソースをつけることをおすすめします。ニンニクはなくてもいいですし、チューブのものでもOK。

ヨーグルトソースの作り方

1.キュウリは皮をむいて、薄く輪切りにして塩を振って揉んでおく

2.キュウリから水が出てきたら、サラシなどで水をよく切り、みじん切りにする

3.ヨーグルトにキュウリのみじん切りとすりおろしたにんにくを入れて混ぜ、塩で味を調える。

マクルベに添えて、ご飯と一緒に食べるとあっさりして美味!

まとめ

スパイスは前もって調合しておく。野菜は前もって洗って乾かしておく。ちょっとしたことでも料理がスムーズに行くように準備しました。

以前紹介したレシピよりもかなり簡単に作れるようにしましたが、味はあまり変わりませんでしたよ!! 万歳!!これで気軽にマクルベを作って食べることができます。

皆さんも夏野菜がおいしい時期にぜひトライしてみてくださいね。