※本ページにはプロモーション(広告)が含まれています

デザート

癖になるおいしさ!パクチーとコリアンダーシードの酒粕クラッカー

パクチーとコリアンダーシドの酒粕クラッカー

こんにちは、スパイス家庭料理研究家のまりです。

みなさんは、「パクチー」お好きですか?

Mari
Mari
好き嫌いがあんなにはっきりと分かれる食材も珍しいと思うのですが、私は大大大好きです!!!

先日大切なお客様が家に遊びに来るので、知り合いの有機農家さんからパクチーを取り寄せました。

そのパクチーの素晴らしいこと!!!根っこが太い!!

パクチー

色々な料理に使ったのですが、せっかくたくさんパクチーがあるので焼き菓子も作りました。

Mari
Mari
今回作ったパクチーと酒粕のクラッカーはパクチー好きには癖になる味です。ついついつまみ食いしてしまいます!

パクチーとコリアンダーシードの酒粕クラッカーのレシピ

パクチーは新鮮な生の葉をそのまま使います。

先日作った酒粕チーズが美味しかったのを思い出して、冷蔵庫に残っていた酒粕を混ぜてチーズ風味に。

材料

 

・小麦粉 200g

・酒粕 40g

・米油 大さじ4

・自然塩 小さじ1

・パクチーの葉 1束分

・コリアンダーシード 小さじ1

・ホワイトペッパーホール 4粒

・水 大さじ4

☑︎ホワイトペッパーはチーズのような独特な香りがあるので、酒粕と相性がいいです。

☑︎コリアンダーシードは香りと食感を足すために入れました。

コリアンダーホール(グリーン)50g インド産 送料無料 ポイント消化 スパイスカレー スパイス spice 香辛料

created by Rinker
GABAN(ギャバン)
¥650
(2024/05/23 22:15:39時点 Amazon調べ-詳細)

作り方

基本的にフードプロセッサーで攪拌するだけす。

1、水以外の材料をフードプロセッサーに入れ、ポロポロの粉チーズ状になるまで攪拌する。

2、パクチーの葉、コリアンダーシード、ホワイトペッパーを加えて全体が混ざるまで撹拌する。
パクチークラッカー
3、水を加え、生地がひとまとまりになるまで数回攪拌する。

4、クッキングシートの上に薄く伸ばして、好きな形に切る。フォークを刺して空気穴を開ける。

パクチーと酒粕のクラッカー

5、そのまま天板に並べ、150°に余熱したオーブンで30分ほど焼き色がついてカリカリになるまで焼く。

パクチークラッカー

 

因みに今回お取り寄せしたのはハーブスマンsのパクチーです。

Mari
Mari
昔、よく遊びに行っていた有機農家さんなのですがとても素晴らしい農家さんで、代表の福山さんは私の憧れの百姓です!

 

この投稿をInstagramで見る

 

hisayukifukuyama(@herbsmans)がシェアした投稿

まとめ

パクチーの香りが程よく感じられてパクチー好きにはたまらない癖になる味です。

母親はパクチーが苦手なのですが、これは美味しいと食べていました。

時々、コリアンダーシードの食感が楽しめるもの楽しいです。

パクチーがたくさん手に入った時は是非試してみて下さいね。

 

 

Instagramで沢山のスパイスレシピを公開中です!

私のインスタグラムではブログで過去にご紹介したスパイスを使った異国料理のレシピや、おすすめのスパイスの使い方や使用上の注意点などについてご紹介しています。
料理の作り方の細かいポイントやスパイスの使い方などわからないことがありましたら、Instagram経由でコメントなどいただければわかる範囲でお答えいたします♪


いろんな国のスパイス料理に挑戦してみたい人は、是非Instagramをフォローしてくださいね!