こんにちは、ひらつかスパイス農園のまりです。
私が住んでいる宮城県栗原市には『伊豆沼レンコン』という特産品があり、レンコン収穫の時期になると母親がレンコンをたくさん買ってきます。
いつもはきんぴらにしたり、煮物にしたりするレンコンですが味付けがワンパターンにならないようにスパイスを使って一味違った料理にしました。
Contents
れんこんのクミン＆ターメリック炒めのレシピ
材料
・レンコン スライス10枚くらい
・片栗粉 大さじ2
・ターメリック 小さじ1
・クミンシード 小さじ1/2
・あればヒング一振り
・塩 少々
ヒングは油で加熱するとニンニクのようなコクを出してくれるのでよく使います。
ニンニクのように食べた後に匂いが気になることもないので、人と会う予定がある時にもニンニクの代わりに気にせず使えて便利です。
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作り方
①レンコンを切って、ビニール袋に入れて片栗粉とターメリックをまぶしておく
②フライパンに多めの油とクミンシードを入れて中火で熱する
③クミンシードがシュワシュワしてきたらヒング一振り入れて、すぐにレンコン入れて表面を炒める
④蓋して弱火にし、好みの柔らかさになるまで蒸し焼きにする
⑤蓋取ってやや強火にして水分飛ばしてカリッと仕上げる。塩味つける
真っ白いレンコンも好きだけど、ターメリック色のレンコンもとても美味しそうに見えるのでお勧めです。
まとめ
レンコンは美味しいんだけど、消化しづらいと漢方の本だったかアーユルヴェーダの本だったかで読んだので、消化を助けるクミンとヒングを合わせました。
消化されにくいと一口に言ってもどういう機序で消化しづらいとか、食材によって違うだろうし安易にクミン、ヒングを合わせてどのくらい消化を助けてくれるのか数値的にははっきりとは言えませんが、味はとても美味しかったです。
美味しいけど、皆さんも食べ過ぎないように注意してくださいね。
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