こんにちは、ひらつかスパイス農園のまりです。
先日作った干し柿チョコレート風スプレッドが思いの外、チョコっぽくて美味しかったので、スパイスとナッツたっぷりのチョコバーを作りました。
お砂糖は使いませんが、干し柿の甘さとナッツとスパイスがたっぷり入った滋養のあるチョコレートバーです。
干し柿のスパイスチョコレートバーのレシピ
干し柿のスパイスチョコレートバーの材料
・干し柿 3個
・純ココア 大さじ2
・ナッツ類やオレンジピールなど 適量
・カルダモンパウダー 小さじ1/2
・ピンクペッパー 小さじ1
この間はちょうどいい塩梅にスパイスカレーで余ったココナッツミルクがあったので混ぜたのですが、今回は余りがなく缶をわざわざ開けるのが躊躇われて使いませんでした。
ココナッツミルクある、なしでペーストを食べ比べてみると、ココナッツミルクを入れた方が油脂分が足されてよりチョコレートに近かったです。
あと、ココナッツミルクを入れるとチョコレートバーにするには柔らかくなり過ぎるかな？と思って使わなかったのですが、冷凍庫で固めるなら問題ないかもしれません。
作り方
①干し柿を包丁で細かくペースト状に刻む
②純ココアを入れてよく混ぜ、お好みのナッツやスパイスを混ぜてクッキングペーパなどで包み形成する。
③冷凍庫で冷やして硬くなったら完成！お好きな形にカットして食べましょう。
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ピスタチオ入れたり、柚子ピールも良さそうだし、スパイスはスペキュロスに使うジンジャーやシナモンなんかもいいかも。と思いつつごちゃごちゃ入れないように我慢しました。
際立っててカルダモン好きには嬉しい仕上がりです。
私はカルダモンが大好きなのでホールのカルダモンを軽く炒ってから自分でパウダーに挽いて使っています。↓のカルダモンは香りがとっても良くてお勧めです。
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まとめ
ひんやりとしていて、干し柿のねっとり感の中にナッツのカリカリ食感。
いつか有名な登山家さんが山登りに持っていく食べ物で最適なのが干し柿と言っていましたが、滋養たっぷりのおやつです。
火を使わないし、切って混ぜるだけなのでお好みのスパイスやナッツを入れて気軽に楽しんでみてくださいね。
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