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熟れ過ぎたイチゴとスパイスで作る手作りジンジャエールのレシピ

イチゴジンジャエール

こんにちは、マリです。

5月の終わりごろから6月にかけてはイチゴの旬の季節ですね。

うちの息子たちはイチゴが大好きなので、よくイチゴを買ってきます。この時期のイチゴはとても甘いのですが、旬も終わりの時期だと悪くなりやすいですよね?パックの下の方でちょっと潰れてそのまま食べるのは美味しくなさそうなイチゴ。

でも、お店で買うとイチゴは高いし、無駄にしたくない!そんな時にぴったりのレシピをご紹介します。

熟れ過ぎたイチゴがたくさん

ストロベリー
近所にイチゴ農家があって、そこで働いている親戚がイチゴをたくさん持ってきてくれました。

息子たちは大喜びで食べたけれど、やはり足が速く熟れ過ぎのものが何個かある。

生食できないことはないけど、食感も悪くなっていてそのまま食べるよりは、何かに加工して美味しくいただきたい時に今回のレシピは役立ちます♪

レシピの元は近所のcafeで飲んだピンク色のジンジャエール

カフェマメシバ
私が実家のある宮城県栗原市に移住してくる前は、埼玉県戸田市に住んでいました。

その当時住んでいた家から徒歩10分くらいの所にあったお気に入りのカフェ「まめしばコーヒー」さん。そこには週1回くらいのペースで訪れていて、初夏の陽気になるとお手製のジンジャエールの販売が始まるのでよく頼んでいました。

 

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※インスタを見ると2019年は新生姜のジンジャエールのようですね!

そこで2016年位に飲んで記憶に残っていたのが「苺とショウガと各種スパイスを煮込んで作ったシロップ」を元に作られていたジンジャエール。

とても美味しかったので、大まかな工程と使っているスパイスを聞いていたのですが、その当時は時間もなく作らなかったのです。

田舎に越してきて、子供たちが大きくなり苺を買ったり、自宅の畑で収穫したりと自由に使える苺が増えてきたので、当時のカフェでいただいたジンジャエールの味の記憶をたどりながら再現したレシピをご紹介します!

イチゴジンジャーシロップの作り方

材料

イチゴジンジャーシロップ
材料 分量
生姜 90g
グラニュー糖 180g
イチゴ 3,4個
カルダモン 5個
クローブ 2個
シナモン 1/4
フェンネル 小さじ1/2
スターアニス 一片

今回は子どもでも飲めるように甘い香りのするスパイスを多めに入れました。

ジンジャエールを作りるとき普段はきび糖や甜菜糖を使っていますが、今回は夏に飲むのですっきりとした甘さになるように、またイチゴの赤がきれいに出るようにグラニュー糖を使用しています。

作り方

1.生姜は皮ごとよく洗って薄切りにしておく。

ショウガ

2.鍋に2カップの水とスパイスを入れて火をつけ、煮出す。

Mari
Mari
ホールスパイスの方が香りが良いので、今回使うスパイスはすべてパウダーではなくホールスパイスです。
スパイス

3.沸騰したら生姜、グラニュー糖、イチゴを入れトロりとするまで煮詰める

イチゴスパイスジンジャーシロップ

イチゴの色がこんな風に色ついていきます。

スパイスジンジャーシロップ

かなり煮詰めてトロっとしてきました。

イチゴジンジャーシロップ

3.ザルで濾して粗熱が取れたら保存容器に入れる。

ジンジャーシロップ

お好みの濃さに水や炭酸で割って飲むと美味しい。庭にわさわさ生えているレモンバームを添えました。

レモンバームは手でパンっと叩くといい香りが強くなりますよ。

イチゴジンジャエール
Mari
Mari
濾した後の生姜やイチゴも活用するので捨てないでくださいね!!

シロップを作った後の生姜を使ったお菓子のレシピ

濾した後の生姜を食べてみると甘くてスパイスの味もして美味しい!

スパイスジンジャー

もったいないのでグラニュー糖をバットに広げその上に重ならないように広げて乾燥させ、生姜の砂糖菓子にしましょう。

生姜

二日ほどでぱりぱりに乾燥しました。ついつまみ食いしてしまうおいしさ。スパイスも一緒に乾燥させて瓶に保存します。ほんのりイチゴのピンク色に染まっていて綺麗ですね!

生姜お菓子

イチゴスパイスヨーグルト

濾したイチゴも捨てないでくださいね!

ヨーグルトに乗せて、カルダモンシードを潰して散らせばイチゴのスパイス煮ヨーグルトの完成です。

ヨーグルト

もっとイチゴを入れればよかったと後悔するほどスパイスと生姜で煮たイチゴが美味しい。

まとめ

ジンジャーシロップは割って飲んでもいいし、ヨーグルトにかけてもいい。

今回は甘い香りを持つスパイスを中心に入れたので、暑い日は子どものかき氷のシロップに最高です。

濾した生姜やイチゴも捨てることなく美味しく食べられるし、最強のレシピでしょう。

生姜は身体を温めるので風邪の引きはじめにもいいとし、良いことづくめのこのレシピぜひ試してみてくださいね。

イチゴ以外のフルーツを使った変わり種ジンジャエールのレシピはこちら

https://hiratsukaspice.com/kewwifruitspicegingerale/