こんにちは、ひらつかスパイス農園のまりです。
皆さんはブロッコリーの芯ってどうしてますか？まずは食べますか？
我が家では子どもたちがブロッコリー大好きでよく買ってくるのですが、芯が冷蔵庫に放置されていることが良くあります。でも、芯って甘くて生でポリポリ食べても美味しいんですよね。
生のままスライスにして食べちゃうのも手ですが、この芯を使って立派なインド料理一品作ってみませんか？
Contents
ブロッコリーと人参のポリヤル
1個分のブロッコリーの芯で作れる分量にしています。
我が家ではよくこんな状態でポリ袋に入れられてます。ブロッコリーの芯一本だけでは出来上がりの量が少ないので、ついで半端に余っている人参も一緒に炒めちゃいましょう。
材料
・ブロッコリーの芯 1個分
・人参 1/2本
・油 大さじ2
・ブラウンマスタードシード 小さじ1
・クミンシード 小さじ1
・生姜ひとかけ 千切り
・赤唐辛子 一本
・ココナッツファイン 大さじ1
・塩 適量
マスタードシードはブラウンでもイエローでもブレンドしても。辛めに仕上げたい方はブラウンがお勧めです。
作り方
①ブロッコリーの芯と人参を細切りにしておく
②フライパンに油とクミンシード、マスタードシードを入れ弱めの中火で熱する
③クミンシードがシュワシュワし、マスタードシードがはじけてきたら、赤唐辛子と生姜を入れ香りが立つまで炒める
④赤唐辛子を取り除き、ブロッコリーの芯と人参を入れ炒め全体に油が回ったらココナッツファインも入れてサッと炒め、水を大さじ1入れて蓋をして蒸し焼きにする
⑤人参が柔らかくなったら、塩で味を整える
まとめ
ブロッコリーの芯で作る本格インド料理。
スパイスカレーの副菜として食べるのもよし。夕食に一品にしれっと出すのもよし。
ココナッツが南国感を漂わせ、野菜の甘さがスパイスで引き立てられてハマるおいしさです。
ココナッツファインがもし使いきれなかったら、ココナッツを使ったニュージーランドのクッキーがとってもおいしいのでお勧めですよ。
ニュージーランドの伝統お菓子|ココナッツとオートミールのアンザッククッキーレシピ
インスタにはスパイスを使ったお菓子のレシピやスパイス栽培の様子なども載せています↓
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